火腿炖燕窝

材料:水发燕窝400克,鸡茸150克,鸡蛋清2只,火腿末少许。配料:顶汤500克,盐2.5克,味精1.5克,湿淀粉50克。

做法:1、将水发燕窝上笼蒸1小时后取出,分放在数个瓷碗里。2、铁锅上火,投入顶汤,烧开后放盐、味精,湿淀粉勾薄芡,再徐徐倒入鸡茸和蛋清,最后撒上火腿末,分别浇在燕窝碗里即可。特点:鲜、香、嫩滑,洁白如玉。

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