材料：
鲫鱼：一条，约两斤多一点
盐：一茶勺半
姜：三片
蒜：三瓣
油：适量
料酒：两勺
醋：一勺
老抽：两勺
生抽：两勺
蚝油：一勺
白糖或者冰糖：一勺
干辣椒丝：少许
小葱：三根
做法：
1.鲫鱼洗净改刀后，在鱼的表里均匀地抹上盐
2.适量油热后，姜蒜爆香后，中小火把鱼煎至两面金黄
3.同时加入两勺料酒和一勺醋（根据高中学的化学知识，它们在加热的情况下可以产生一种很香的酯，增加风味）
4.加入两勺的老抽
5.两勺生抽
6.一勺蚝油
7.加入一小块冰糖或者一勺白糖
8.加水没过鱼一半的身子即可，加盖大火焖煮，期间翻面一次
9.汤汁浓稠后，加入干辣椒丝和葱段即可