材料：排骨250克，小芋头300克，剁椒1勺，生抽2勺、盐少许、生粉1小勺姜、葱、蒜头适量
做法：1、排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花；2、排骨放少许盐拌匀；3、加入生抽；4、加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；
5、蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；6、热油锅，倒入芋头，中火煎；7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；8、煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；
9、在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；10、排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；11、烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；12、撒上葱花拌匀即可。（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）