红烧鳙鱼块

材料：鳙鱼身一条

配料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、料酒、干淀粉、高汤精、大葱、生姜

制作：1、鳙鱼切块，用少量盐、料酒、胡椒粉码味10分钟。2、鱼块表面拍干淀粉，入6成热的油锅中炸至两面金黄。3、烹入酱油、少许醋和料酒，加葱姜和适量的盐、白糖、高汤精、清水烧开，加盖烧至锅内汤汁浓稠，起锅装盘，撒入葱丝即可。