豆角烧茄子

材料:

豆角:340g(根据食量,人数自定就好)

茄子:440g(两个)(根据食量,人数自定就好)

油:适量

盐:适量

糖:适量

生抽:适量

酱油:适量

耗油:适量

鸡精:适量

淀粉:适量

葱:适量

姜:适量

干辣椒:适量

做法:

1.豆角掐头去尾,掰的大小差不多备用(像我这种有丝的,去一下丝)

2.茄子切条沾淀粉备用

3.葱切丝,蒜切片,干辣椒改刀备用

4.用生抽,酱油,耗油,鸡精,糖,盐,适量水调制一碗汤汁备用

5.热锅倒稍微比平时炒菜多一点的油,油热后中火下豆角煎炸

6.中火煎至豆角变软起皱(一定要中火多炸一会!!!以防豆角不熟中毒!!!)煎的差不多熟了,大火在煎一会(好上色,变皱快)

7.豆角煎好以后捞出备用,放入裹好淀粉的茄子条煎炸

8.煎炸至茄子丝变皱,茄子变软捞出备用

9.锅内留少许油(一点点就行,茄子和豆角炸锅以后油都比较大,少放点油是为了炒葱,蒜,辣椒)放入葱,蒜,辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子,炒一会,加入调好的汤汁,炒一会(锅里有汤,可以多烧一会),大火收汤,出锅

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