脆皮烧肉

材料:

五花肉:两块

小苏打:少量

盐:适量

五香粉:适量

料酒:适量

水:适量

做法:

1.选择厚点的五花肉,锅里放水,料酒,放入五花肉,煮7成熟,筷子扎进去没有血水出来

2.捞出,丢入冷水,到全部冷却拿出来

3.用厨房纸擦干表面水分,用叉子在肉皮上均匀的插孔,不要把肉皮叉烂了

4.翻转过来,隔2_3厘米切一刀,到肥肉部分就停止

5.在切的肉部分,里面侧面抹上五香粉,肉皮不抹,然后里面侧面抹上盐,用牙签在肉两旁戳入,防止肉在烤制中变卷

6.翻转肉皮这面,涂上盐,一点小苏打,用手擦均匀,不能放太多

7.用锡纸包裹起来,只露肉皮,放入冰箱冷藏3_4个小时,或者一个晚上也可以,烤制时提前半小时拿出来回到室温

8.烤箱250度预热10分钟,放入烤盘,上火250度,下火200度烤35分钟,在转上火200度烤10分钟,烤的时候皮会噼里啪啦的响,这是脆皮形成,烤到表皮全部变硬即可,这是个参考值,具体的时间和温度还得根据自家烤箱而定

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