海参蒸蛋

材料:鸡蛋、海参配料:香葱、酱油、香油、水

做法:1、准备好食材,海参提前泡发。2、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。6、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。

如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹:1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

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