莲藕粉蒸肉

材料:五花肉300克莲藕200克米粉料:糯米75克大米75克花椒1小勺八角1个桂皮1块十三香1/4小勺盐1/4小勺调味料a:蒜末1大勺姜末1大勺绍兴酒1大勺蚝油1大勺豆瓣酱1大勺生抽1大勺白砂糖1勺调味料b:清水3大勺蒸肉粉3-4大勺香油1大勺

做法:1、大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒2、直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉3、将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留),加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

4、五花肉切厚片5、莲藕去皮洗净后切大块6、将五花肉片和莲藕块,加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀7、腌制约30分钟备用

8、腌制好的肉和莲藕,加入米粉、水和香油拌匀9、码放在盘中,放入蒸锅,大火蒸制1小时左右出锅即可

小贴士:1、米粉炒制时要用小火,并且不停翻炒以免糊锅。2、搅拌机搅打米粉不要太碎,米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。3、五花肉和莲藕一起腌制30分钟,可以让莲藕及肉每一口都入味。4、米粉的吸水力很强,最后混合时要加足水分,蒸出来的口感才好。

灵感家首页万事通

吃货福利