牛肉蒸包

原料:

面皮:高筋粉(70%),小米粉(30%),开水,凉水

馅料:牛前腿肉(70%),肥肉(30%),芹菜,香菜

调料:葱姜汁,盐,味极鲜酱油,料酒,胡椒粉,糖,香油,味精

做法:

1.牛肉和肥肉混合剁好,放入盆中,分次加入葱姜汁打馅上劲,加入酱油,料酒,胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟.

2.面粉+小米粉混合均匀,冲入开水,用筷子迅速搅拌成坨,再加入适量凉水揉成柔软的面团,盖上布醒15分钟.

3.将芹菜和香菜洗净切末,倒入肉馅中混合均匀,倒入香油,盐,糖,味精,调味儿拌均匀.

4.擀皮包好,开水入锅,大火蒸20分钟即可.

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