烧汁鱼柳

材料:去骨鱼柳(无细刺的鲈鱼、鳕鱼、鲷鱼都可以)2片、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒2小匙、味啉1大匙、蒸鱼豉油1大匙。

做法:1买鱼时让摊主将鱼身两侧的鱼肉平片下来,也可以去超市买现成的去骨鱼柳;2鱼柳洗净一切为二,抹干后撒盐、胡椒粉,淋料酒腌15分钟;3平底锅烧热加油,将腌好的鱼柳鱼皮朝下放入锅中;4中火一面煎黄以后翻面,两面都煎黄捞出;5原锅加入味啉和蒸鱼豉油,再加入少许清水;6烧开后放入煎好的鱼柳,烧2-3分钟即可。

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