南乳花生烧排骨

材料:小肋排350克生花生仁1小碗香葱2支姜1块蒜头5-6瓣红糟腐乳1块豆腐乳汤汁2大勺米酒3大勺排骨酱1大勺糖1大勺

做法:1、花生提前用多一倍的水浸泡至软,并挑洗干净;生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

2、红糟腐乳压碎,加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

3、小肋排洗净后,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要,再反复将排骨冲洗几次后沥干;炒锅内倒油烧热,放入蒜头、姜片、葱结煸香后,倒入肋排翻炒至微微焦黄。

4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

5、加入开水(和食材持平)和泡发的花生,大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软,最后大火把汤汁收浓即可。

补充:南乳,又称为红糟腐乳,是以红麴发酵制成的豆腐乳,口感润滑,还带有一股酒香,用来烹调肉类非常合适,不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。

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