芪烧活鱼

材料:活鲤鱼1条、约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。

辅料:白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克。

制作:

1)鲤鱼去鳃、鳞、鳍后,剖腹去内脏,洗净;

2)在鱼身上两面刻十字花刀;

3)水发香菇一切两半;

4)党参、黄蔑洗润后,切成2厘米厚的片;

5)姜、葱、蒜洗净,切成蒜片、葱丝,姜做成姜汁备用;

6)炒锅烧热,放入菜油烧至六成热,下鲤鱼炸至金黄色捞出,沥去油;

7)炒锅置火上,放入猪油,放白糖,炒成枣红色时,加清汤;

8)放入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片,烧沸后移

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