材料：
鲜牛尾：750克
青椒：30克
红椒：30克
胡萝卜：30克
葱：1段
蒜：2瓣
八角：1粒
香叶：1个
干辣椒：2个
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
做法：
1.成品图。
2.鲜牛尾洗净，浸泡半小时以上。
3.牛尾焯水后捞出控干水份。
4.青、红椒切块，胡萝卜切滚刀块。
5.锅倒油烧热，放入葱，蒜炒出香味。
6.倒入牛尾翻炒，淋入料酒、老抽、生抽翻炒上色。
7.倒入高压锅内胆中，放入八角、香叶、干辣椒、半碗清水。
8.按牛筋键30分钟。
9.将胡萝卜焯水捞出备用。
10.时间到取出牛尾，倒回炒锅中，放胡萝卜、青、红椒、盐、鸡精大火翻炒收汁。
11.出锅装盘即可。