鳝鱼烧茄子

材料:鳝鱼300g,紫茄子500g,青红椒适量,蒜末少许

调料:生抽一小勺,老抽一大勺,盐1/2小勺,糖1/4小勺

做法:

1)鳝鱼洗净切段,茄子切条(鳝鱼,茄子长度保持一致)

2)锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油

3)锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀

4)倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可!

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