排骨烧年糕

材料:

排骨:400克

年糕:200克

红干椒:3-4个

冰糖:15克

姜:4片

大葱:1段

料酒:2汤匙

盐:适量

八角:1个

桂皮:1小块

食用油:适量

生抽:2汤匙

老抽:1大匙

做法:

1.将年糕掰开放进容器中,倒入清水浸泡备用。

2.排骨洗净冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫,然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。

3.大葱切成小段,姜切小片,准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。

4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。

5.再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒,小火翻炒出香味。

6.然后调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。

7.倒入清水没过排骨,水量宁多勿少,大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。

8.待排骨炖熟后把年糕放入锅中,继续中小火炖5-8分钟。

9.年糕软糯后调入适量盐,改大火翻炒收汁即可,注意汤汁也不要收的太干。

10.一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了,色香味俱全,是春节宴客必备佳肴哦!

灵感家首页万事通

吃货福利