红烧猪脚

材料：猪脚500克。辅料：大蒜子3克，干红相3克，鲜红尖椒2个，姜片3克，葱结2个。调料：油50克，盐3克，味精3克，八角3克，桂皮3克，草果3克，波扣3克，良姜3克，砂仁3克，香味3克，糖色3克，料酒10克，白糖2克。

做法：1、将猪脚放在火上烧去毛和去除爪壳。在热水中浸泡一下，用刀刮洗干净，砍成3厘米见方的块。2、烧制方法与“红烧肉”相同。制作要点猪脚要煨至用筷子一戳就到骨头，肉快要离骨但又没离骨为好。