番茄炖牛肉

材料:牛肋条肉辅料:番茄调料:清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油

做法:1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;2、坐锅点火,油至5D6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。注意:用大火烧开微沸炖烂,牛肉酥烂时加入调料和番茄。特点:肉酥烂,汁亮味美。提示:1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来,“腩灸”用盐豉汁,番茄烧牛肉改用番茄增色增味,使菜肴营养丰富,鲜美诱人。

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