年糕烧排骨

材料:

排骨年糕香菇姜片青蒜红椒香叶八角桂皮料酒冰糖胡椒粉油盐

做法:

1.烧热锅,放入少量的油和冰糖;

2.小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;

3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;

4.再加入泡好的香菇和泡过的水;

5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;

6.揭开盖,将大料和姜片捞出;

7.再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;

8.加入盐和胡椒粉等调味料,翻炒均匀;

9.最后加入青蒜翻炒均匀;

温馨提示:

1.先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟;

2.再加入年糕,年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料,最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。

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