材料:
排骨年糕香菇姜片青蒜红椒香叶八角桂皮料酒冰糖胡椒粉油盐
做法:
1.烧热锅,放入少量的油和冰糖;
2.小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;
3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;
4.再加入泡好的香菇和泡过的水;
5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;
6.揭开盖,将大料和姜片捞出;
7.再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;
8.加入盐和胡椒粉等调味料,翻炒均匀;
9.最后加入青蒜翻炒均匀;
温馨提示:
1.先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟;
2.再加入年糕,年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料,最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。