茄汁薄荷炖小牛腱

[食材]:带骨小牛腱1个,胡萝卜1根,蕃茄1个、洋葱1/4个,西芹2根,大葱段、生姜、大蒜2瓣,八角1枚,桂皮一点点、香叶2片,薄荷1小朵

[调料]橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱,糖、红酒

做法:

1,所有食材清洗干净,胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块,1小朵薄荷略切碎

2,将小牛腱擦干水份,两面抹上适量盐、黑胡椒粉,最后抹上生粉或面粉;锅中放橄榄油烧热后,放入小牛腿两面各煎1分钟;

3,放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味,加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时,待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖;

4,炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香,接着加入蕃茄一起翻炒,加入足量的蕃茄酱,少许糖翻炒;

5,将炖好的牛腱汤倒入炒锅中一起加热,调入少许红酒,加入西芹丁继续炖煮,可按个人口味增减蕃茄酱的量,最后改以大火将汤汁收到略浓,出锅前撒上少许碎薄荷即可。

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