鲅鱼烧豆腐
材料：
小鲅鱼：两条
北豆腐：300克
盐：2克
葱姜蒜末：适量
腊八豆：10克
白糖：10克
红椒：10克
生抽：5克
老抽：5克
味精：适量
鸡精：适量
葱花：适量
水：500克
陈醋：一小勺
做法：
1.豆腐切条
2.葱姜蒜切末
3.鲅鱼洗净脊背开花刀
4.起锅烧油至八成热，下鲅鱼稍加煎炸
5.将大部分油控出，给鱼留点底油
6.放葱姜蒜，红辣椒、腊八豆、生抽、老抽
7.加白糖、鸡精、味精，加清水没过鲅鱼
8.锅滚开加入豆腐块，中火炖煮五分钟
9.大火收汁后加点陈醋，撒入葱花
10.起锅
11.装盘